iLCODE




طريقة عمل رشدة البرمة الليبية


طريقة عمل رشدة البرمة الليبية


طريقة عمل رشدة البرمة الليبية
اطباق خفيفة

الرشدة من الأكلات المنتشرة بمدينة طرابلس وضواحيها وهي نوعان :
 رشدة البرمة .
 رشدة الكسكاس .

(أ‌) الأولى تقدم كوجبة أساسية للأسرة أما الثانية فهي تقدم في المناسبات وبعض الأفراح .
تتكون رشدة البرمة من دقيق أبيض (فارينا) ويتم تحضيرها عن طريق إضافة بعض الماء إلى الدقيق لعمل عجينة متوسطة الرطوبة مع العجن المستمر لمدة لا تقل عن 10 دقائق تم تقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد على شكل مستطيل ثم تقطع إلى شرائح صغيرة السمك وتضاف إلى الطبيخ أثناء غليه وقد يحتوي هذا الطبيخ على البقوليات المختلفة مثل العدس والحمص والفول أو يحتوي على بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطا والكرنب والبازيلاء وغيرها وقد يضاف إليها الشحمة الغاوية لتعطيها طعماً مميزاً وتؤكل وهي ساخنة ولا تقدم في المناسبات .

(ب) رشدة الكسكاس :
أما رشدة الكسكاس فهي تتكون ايضاً من دقيق القمح الأبيض (فارينا) ويتم تحضيرها عن طريق إضافة بعض الماء إلى الدقيق لعمل العجينة ، مع العجن المستمر (الدعك المستمر) ثم تقسم إلى قطع صغيرة وتشكل كل قطعة على شكل مستطيل على هيئة طبقة رقيقة ثم تقطع إلى شرائح رفيعة جداً ثم يتم طهيها ببخار الماء مع التقليب المستمر ثم تفرغ من الكسكاس وتفرد فرداً جيداً وتترك حتى تبرد ، وفي نفس الوقت يجهز طبيخها الذي يتكون من شرائح البصل (البصلة) وحمص ، لحم ضأن ، ويعاد ترجيع الرشدة إلى الكسكاس من جديد لإتمام طبخها على بخار طبيخها وبعد إتمام طبخها تفرغ في صحن كبير ويضاف عليها جزء من طبيخها مع التحريك المستمر ثم تضاف البصلة مع إضافة بعض التوابل وتقدم للأكل .



تشكيلة صور طريقة عمل رشدة البرمة الليبية

أخبار ذات صلة

ام عبوره ومنتصر بواسطة < <
يااااااااااااااااااااااسلموا حبيبتي
رد :طريقة عمل رشدة البرمة الليبية - 16/06/2013 - 17:43:34 < <


التعليقات


الإسم

الإيميل


أقسام المقالات

أقسام المطبخ


أخبار مختارة
... اروع موديلات قنادر

... أجدد صور قنادر شتاء متنوعة تاع الدار وقنادر أخرى منزيلة جديدة 2015، اروع موديلات قنادر الصيف

... القنوات الناقلة لمباراة

... القنوات الناقلة لمباراة الجزائر ومالاوي من التصفيات النهائية لكأس إفريقيا بالمغرب 2015 - Supersport الجنوب الافريقية

... التشكيلة المحتملة للمنتخب

... التشكيلة المحتملة للمنتخب الجزائري امام نضيره الملاوي في ملعب مصطفى تشاكر اليوم الأربعاء 15/10/2014 من التصفيات

... توقيت مباراة الجزائر

... توقيت مباراة الجزائر ومالاوي اليوم الأربعاء 15/10/2014 من التصفيات النهائية لكأس إفريقيا بالمغرب 2015 10:30 مساءاً

... حقق المنتخب الجزائري

... حقق المنتخب الجزائري اليوم 11/10/2014 فوز مهم خارج القواعد على منتخب ملاوي ضمن تصفيات كأس أمم